Si tratta di un liquido aromatico nel quale viene cotto il pesce. Non si tratta di un brodo ristretto, come suggerirebbe il nome, ma si...

La salsa vellutata è una salsa madre e si ottinene da un fondo bianco legato da un roux. Il Roux (pron. ʀu) è un addensante per salse e...

Ingredienti per 750 gr 5 dl latte intero 130 gr zucchero semolato 40 gr farina 00 un limone o un baccello di vaniglia 100 gr tuorli...