La cucina vegetariana è una cucina ricca di sapori che può sicuramente piacere anche ai non vegetariani.
 
Qu i vi proponiamo vellutate e zuppe vegetariane provenienti da diversi paesi del mondo.
 
Per dare un maggiore sapore è una ottima abitudine utilizzare erbe aromatiche e spezie o un mix di spezie come i curry.  
I curry, o masala,  sono miscele di spezie differenti, più o meno piccanti, usati tipicamente nella cucina indiana e thailandese le cui ricette variano di famiglia in famiglia. Si trovano già pronte nei negozi specializzati in forma di mix di spezie secche o in pasta.
In questo libro presentiamo alcune preparazioni, ma come sempre l’unico limite è la fantasia.
RICETTE:
Vellutata con zucchine, menta e zenzero
Vellutata con carote e curcuma 
Vellutata di zucca
Mercimek Çorbasi - Zuppa di lenticchie rosse
Vellutata di spinaci allo zenzero, uova pochet e crumble di pane
Gazpacho Andaluso
Zuppa di piselli al curry e latte di cocco
Zuppa di porro e patate
Vichyssoise
Zuppa di patate dolci e miso
Zuppa di lenticchie e verdure
Harira di verdure