Misto di pesce in guazzetto con carciofi e patate in umido
Aggiornamento: 3 mag
Veloce, semplice, buono: il Misto di pesce in guazzetto con carciofi e patate in umido. Sta finendo il periodo dei carciofi e vogliamo approfittarne. Una volta preparata la base di carciofi e patate - e pulite le cozze - il piatto si può preparare in un attimo e quindi è ottimo per una cena con gli amici.
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
2 patate, medie
250 gr coda di rospo
250 gr cozze
4 gamberi
2 triglie
2 cucchiai prezzemolo
4 cucchiai olio evo
qb sale
qb pepe
1 spicchio aglio
Pulire i carciofi, dividerli in sei parti ognuno e conservarli in acqua e limone.
Pulire e tagliare le patate a pezzi grandi quanto gli spicchi di carciofo.
Pulire il pesce eliminando la pelle alla coda di rospo e dividendola in otto parti, sfilettare le triglie e pulire i gamberi dalle teste e dai carapaci che potrete usare per preparare un brodo di gamberi da conservare.
Pulire e far aprire le cozze in una padella con due cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena sono aperte toglierle dal fuoco, filtrare il sugo e sgusciare.
In una padella con due cucchiai d’olio saltare le patate e portarle a metà cottura, stufandole con un mestolo di sugo delle cozze ed un mestolo di acqua calda.
A metà cottura delle patate aggiungere i carciofi e cuocere fino a quando le patate non sono cotte bagnando, se serve, sempre con metà sugo delle cozze e metà acqua.
Quando le verdure sono cotte, ma ancora croccanti, aggiungere il pesce mettendo prima la coda di rospo, quindi le triglie ed i gamberi ed in fine le cozze sgusciate ed il prezzemolo.
Cuocere un minuto e servire.
