Spaghettini con pomodorini, bottarga di muggine e scorza di limone
Veloce piatto che, siamo sicuri, vi piacerà molto perchè arricchito, oltre che dalla bottarga di muggine, dalla scorza di limone che dona freschezza, ed è una piacevole sorpresa per il palato.
La bottarga di muggine è un prelibato prodotto gastronomico ottenuto dalle uova di muggine essiccate e pressate. Tipica della cucina mediterranea - soprattuto sarda della zona di Cabras -, è apprezzata per il suo sapore intenso e salato, spesso utilizzata grattugiata o a fette come condimento per insalate, pasta o piatti di pesce. È un'eccellenza della tradizione culinaria italiana.
Ingredienti per 4 persone
20 pomodorini datterino
qb olio evo
1 baffo bottarga di muggine, grande
qb mollica di pane
2 limoni
20 foglie basilico
qb sale
320 gr spaghettini
Preparazione
Tritare il pane e tostarlo velocemente in una padella con poco olio e tenerlo da parte.
Dividere a metà i pomodorini e cuocerli per alcuni minuti in una padella con dell’olio evo. Regolare di sale.
Nel frattempo cuocere gli spaghettini in acqua salata sino a due terzi di cottura e terminare la cottura in padella con i pomodorini risottando la pasta con un po’ della sua acqua di cottura. All’ultimo minuto aggiungere le foglie di basilico.
Fuori dal fuoco, nei singoli piatti, condire gli spaghetti con la bottarga tritata fresca, il pane tostato e la scorza di limone grattugiata.
