Ketfedes di ceci con salsa allo yogurt, menta ed erba cipollina
Le Keftedes sono una specialità tipica servita anche per antipasto nelle taverne in Grecia. Sono molto diffuse preparate con la carne di agnello, spezie e aromi quali origano, menta, aglio, cipolla e cannella.
Questa è una versione vegetariana, cotta in forno e non fritta, servita con una salsa fresca allo yogurt e menta. Dietetica e molto saporita.
Ingredienti per 8 persone
250 gr ceci, sgocciolati
qb erba cipollina
qb prezzemolo
qb salvia
qb menta
1 cucchiaini curry verde
1 cucchiaini curcuma
qb sale
qb pepe
30 gr farina 00
2 uovo
30 gr pan grattato
40 gr olio evo
100 gr zucchina
100 gr patata
Salsa allo yogurt greco
100 gr yogurt greco
qb menta
qb prezzemolo
qb erba cipollina
40 gr olio evo
1/2 limone
qb sale
qb pepe
Preparazione
Affettare e cuocere in padella con poco olio evo le zucchine.
Bollire le patate. Tritare le erbe.
Frullare grossolanamente insieme tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe.
Oliare degli stampi monoporzione e cospargerli di pangrattato; riempirli del composto ed infornare a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e sfornare.
Servire con la salsa di yogurt e guarnire con qualche foglia di erbe fresche.
Per accompagnare, mescolare lo yogurt greco con le erbe tritate secondo i gusti. Aggiungere l’olio evo e il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
