Tagliolini con pesce spada e crema di zucchine alla menta e limoncina

Ingredienti per 4 persone

240 gr Tagliolini all’uovo

8 pomodorini datterino

1 cucchiai olive nere

1 cucchiaio capperi sotto sale

qb pinoli

qb olio evo

200 gr zucchine trombetta

100 gr porro

qb menta, fresca

qb limoncina, fresca

qb basilico, fresco

qb pepe

Preparazione

Tagliare a pezzi le zucche trombetta. Soffriggere il porro affettato, aggiungere le trombette e dopo un paio di minuti coprire con l'acqua. Cuocere 20 minuti, aggiungere la menta, la limoncina ed il basilico freschi, quindi frullare. Deve rimanere una salsa consistente.

Cuocere alcuni minuti i pomodorini tagliati a metà con un po’ di olio; aggiungere i capperi, le olive ed i pinoli, e cuocere ancora un paio di minuti.

Tagliare a strisce le fette di pesce spada e saltarlo in padella con il sugo.

Nel frattempo portare a metà cottura i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla (risottarla) in padella con il sugo, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta.

Nappare con la crema di zucchine un piatto fondo, quindi disporvi sopra li tagliolini aiutandovi con un mestolo grande.