FALCONERI Sanremo & SOMMARIVA
Una serata magnifica e divertente , una cena speciale per Falconeri Sanremo e Sommariva Tradizione Agricola. Grazie a Francesca Coppola, Carlotta Pizzorni, Alice Sommariva e Agata Trezza. Bellissime le composizioni di Paolo De Silvestri e le foto di Federico Barberis. Ci siamo divertiti a cucinare per voi!
Aperitivo
Degustazione selezione oli extravergine di oliva Sommariva con pane di Triora
Focaccia ligure con olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca Sommariva
Sardenaira ligure con olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca Sommariva
Mousse di tonno Sommariva con galanga, pepe verde e pepe di Sichuan, gelatina di peperoni e crema di acciughe Sommariva
Cappon magro con gambero di Sanremo e cialda croccante di barbabietola, caviale del Centa Sommariva
Cena
Spaghettini con burro, bottarga di muggine di Cabras e muddica atturrata
Spadino locale scottato con baba ganush, pomodorini secchi Sommariva, cipolle cotte al forno ed agrumi
Dolce glassato al cioccolato, spuma al caffè, crema nocciole e mandorle , pan di Spagna al cacao su cialda croccante
