RECENSIONE: Casseruola in ghisa smaltata (6.9 Lt) - punteggio 5/5
Le migliori pentole per la cottura dei brasati, degli spezzatini o dei ragu sono le casseruole in coccio o in ghisa, in grado di distribuire uniformemente il calore e tenerlo a lungo durante le lunghe ore di cottura. Possono essere usate sul fuoco o direttamente in forno. Sono ottime anche per cucinare arrosti morti e stufati.
In generale sono adatte a lunghe cottura a temperature non elevatissime e costanti.
Se ne trovano di tante marche e possono costare, a seconda delle dimensioni, anche svariate centinaia di euro.
Ho testato una pentola in ghisa smaltata dal costo accessibile (euro 45,33 nella versione da 6.9 Lt) venduta direttamente da Amazon (qui trovate il link).
Si tratta di una pentola in ghisa smaltata e pertanto per evitare danni dovuti da shock termici e sbalzi di calore, è importante riscaldarla gradualmente per mantenere lo smalto come nuovo per molto più tempo; non deve essere utilizzata a temperature superiori a 200° e se dovete cucinare un alimento che prima deve essere rosolato dovete usare un'altra pentola per poi proseguire la cottura nella pentola in ghisa.
Non va lavata in lavastoviglie, ma a mano con spugne non abrasive utilizzando acqua calda e un normale detersivo per piatti. Se persistono residui che non si staccano, riempite la pentola con acqua calda e attendete il loro ammorbidimento.
Le prime impressioni
La prima impressione è di un prodotto molto ben fatto, pesante come deve essere e dalla smaltatura accurata.
Si possono trovare di diversi colori e dimensioni. Visto che vengono utilizzate per cotture lunghe il mio consiglio è di prendere la dimensione maggiore. Brasati, stufati, ragu avanzati si possono tranquillamente surgelare per averli rapidamente pronti quando servono senza perdere qualità.
La prova
Ho utilizzato questa pentola per cucinare uno spezzatino al vino rosso (trovate la ricetta qui) utilizzando la cottura in forno e un ragu alla bolognese (qui la ricetta) cuocendo direttamente sulla fiamma. Il prodotto è eccellente ed il risultato è perfetto. Le pentole in ghisa in generale sono formidabili per queste cotture. La pentola di Amazon si è comportata benissimo; il coperchio, pesante, chiude alla perfezione. Sicuramente non ha nulla da invidiare a prodotti ben più blasonati. Ovviamente andrebbe testata negli anni la tenuta della smaltatura, ma visto il prezzo molto basso e generalmente un utilizzo non giornaliero mi sento di consigliarla senza remore.
Pro e contro
pro
otttimo prodotto, ben fatto
funziona perfettamente
costo molto contenuto (euro 45,33 nella versione da 6.9 Lt)
contro
nulla da rilevare
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