Insalata di ceci con sarde e pita greca

Insalata di ceci con sarde e pita greca

Ingredienti

1 confezione Ceci bolliti

2 Cipollotti

2 Pomodori cuore di bue

1 Spicchio di aglio

1 Limone

Qb Origano

Qb Aneto

Qb Olio evo

Qb Sale

Qb pepe

12 Sarde sottolio

Scolare i ceci, tagliare a pezzi i pomodori ed affettare le cipolle. In una ciotola aggiungere gli ingredienti, l’aglio e l’aneto tritati, un po’ di origano e condire con sale, pepe ed abbondante olio di oliva. Disporre il tutto nel piatto e aggiungere le sarde. Servire con della pita greca.

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Pita greca

250 gr di farina ’00

150 gr di acqua a temperatura ambiente

2/3 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio extravergine + quello per la cottura

1 cucchiaino di sale

Un pizzico di zucchero

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito sciolto in poca acqua con un pizzico di zucchero; mescolare aggiungendo acqua e olio.

Impastare nella ciotola fino all’assorbimento dei liquidi; aggiungete il sale.

Infine rovesciate il panetto su un piano di lavoro e impastata per 3 minuti circa fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, aggiungendo, se serve, poca faina alla volta. Formate una palla e lasciare riposare 3 ore. Dividere l’impasto in 6 pezzi da 70 gr circa. Arrotondare per formare delle palline. Con l’aiuto di un matterello appiattire e formare dei dischi da 15 cm circa alti circa mezzo centimetro.

Coprire e far lievitare per 1 ora.

Scaldare una padella antiaderente, poi aggiungete uno/due dischi per volta precedentemente spennellati con olio da entrambi i lati e cuocere a fuoco alto per circa 2 minuti per parte, finché non si gonfiano e diventano soffici. La pita si può in un secondo tempo scaldare in forno per servirla calda.