Moqueca de peixe (Brasile)
La moqueca de peixe è un piatto tipico della cucina brasiliana, originario dello stato di Bahia. Si tratta di una zuppa o di pesce preparata con pomodori, peperoni, cipolle, olio di plama, latte di cocco, erbe aromatiche e, ovviamente, pesce.
Il pesce utilizzato per la moqueca può essere di qualsiasi tipo, ma i più comuni sono il pesce spada, il dentice, i gamberi e il branzino. Il pesce viene tagliato a pezzi e marinato con succo di lime, aglio e peperoncino.
Gli ingredienti vengono poi cotti insieme in una pentola, fino a quando il pesce non è cotto e il sugo si è addensato. La moqueca viene servita calda, con riso bianco e farofa (una farina di manioca tostata).
La moqueca è un piatto ricco e saporito, che rappresenta perfettamente la cucina brasiliana.
(foto Freepick)
Ingredienti per 4/6 persone
500 gr gamberi di medie dimensioni
500 gr pesce Branzino, verdesca, coda di rospo …) pulito
2 limoni
16 pomodori datterino
5 cucchiai olio evo
2 cipolle
1 peperone verde
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
2 cucchiai olio di palma
2 spicchi aglio
200 ml latte di cocco
qb prezzemolo
qb coriandolo
qb Sale
qb pepe nero
qb peperoncino
Pulire i gamberi, pulire e tagliare i pesci in grossi pezzi (circa 7 x 7 cm); condire con sale, pepe ed il succo di un limone. Lasciare riposare un’ora in una marinata di lime, peperoncino e aglio.
Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare l'aglio. Tritare anche il prezzemolo e il coriandolo. Affettare i peperoni. Scaldare una pentola di terracotta, aggiungere l'olio evo e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiunge i pomodori, i peperoncini tritati, i peperoni e cuocere alcuni minuti.
Aggiungere ora latte di cocco, l’olio di palma e metà del prezzemolo e del coriandolo. Regolare di sale e pepe. Cuocere altri 6/7 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere per 5/6 minuti, quindi i gamberi sgusciati e portare a cottura.
Spegnere il fuoco, aggiungere il resto del prezzemolo e del coriandolo ed il succo di un limone.
Comments