Polpo brasato

Un ottimo piatto da servire come antipasto o secondo, ma anche per condire un pasta.

Polpo brasato

Ingredienti

2 kg polpi

3 cucchiai olio evo

1 cipolla grande3 spicchi aglio

200 gr olive nere snocciolate

4 cucchiai capperi

250 ml vino rosso

800 gr polpa di pomodoro

10 filetti acciuga sotto sale

2 cucchiai concentrato di pomodoro

1 foglia alloro

200 gr olive verdi e nere miste, non snocciolate per servire

qb prezzemolo fresco

qb sale

Preparazione

Tagliare le teste dal polpo appena sotto gli occhi. Lavare bene, pulire e tagliare ogni polpo a cubetti di dimensioni ridotte. Scaldare l'olio in una pentola capiente e spessa. Cuocere la cipolla e l'aglio tritati e mescolare fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungere il polpo e l’alloro; cuocere, mescolando fino a quando non cambia colore. Aggiungere il vino, far evaporare la parte alcolica. Aggiungere le olive nere snocciolate, i capperi e cuocere mescolando per circa 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le acciughe.

Cuocere a fuoco dolce senza coperchio per circa 30/45 minuti fino a quando il polpo è tenero. Servire con olive non snocciolate e prezzemolo tritato.